Mon curry au légumes d’hiver

 

Certes le printemps n’est pas loin mais, la météo nous prouve que l’hiver résiste et n’est pas tout à fait prêt à laisser sa place. C’est pourquoi, pour réchauffer nos estomacs et nos coeurs en attendant la douceur printanière, je vous propose la recette de mon curry de légumes d’hiver. Une recette qui ravira les végétariens.

Cette recette est facile à réaliser et vous pourrez aisément augmenter un peu les quantités pour vos repas suivants. Ce curry au légumes d’hiver est encore meilleur réchauffé et vous pourrez le compléter avec un oeuf poché ou du riz basmati pour varier les plaisirs.

recette curry de légumes par isabel kehr

Quels légumes d’hiver choisir

Le potimarron, la patate douce ou la carotte font partie de ces légumes excellents pour la santé. En effet ils sont riches en sels minéraux, en vitamines et en acides aminés.

Les acides aminés sont essentiels à notre santé car ce sont eux qui transportent et stockent dans l’organisme toutes les substances nutritives.

Un déficit en acides aminés peut entrainer des dérèglements métaboliques qui sont à l’origine de certaines maladies (obésité, arthrite…) mais également la perte de cheveux ou un vieillissement cutanée accéléré avec accentuation des rides. Ainsi Mesdames, après 50 ans, les acides aminés deviennent nos meilleurs amis !

Le curry

curry pour mon curry de legumes d'hiver

Le curry n’est pas une épice mais un mélange de plusieurs épices :

  • Piment rouge
  • Curcuma
  • Graines de coriandre
  • Cumin
  • Graines de moutarde
  • Poivre noir
  • Gingembre
  • Ail séché …

Ses bienfaits :

Le curry est riche en antioxydants et en vitamine E. Il lutte contre les signes du vieillissement et facilite la digestion. Enfin, il est connu pour renforcer le système immunitaire.

Ma recette de curry au légumes d’hiver

Ingrédients :

butternut
  • 2 patates douces
  • 5 carottes
  • 1 petit potimarron
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 citron vert
  • 1 oignon
  • 1 boite de lait de coco
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 1 petite boite de tomate concassées
  • 3 cc de pâte à curry
  • 4 cc de curry en poudre
  • 2 cc de cumin en poudre
  • quelques feuilles de coriandre
carottes

Recette :

  • Une fois les légumes lavés, les couper en cubes
  • Préparer le bouillon de légumes
  • Eplucher le gingembre et le couper en fines lamelles
  • Faire cuire les légumes dans le bouillon avec les tomates concassées et le lait de coco
  • Ajouter en début de cuisson la pâte de curry, le curry en poudre, le cumin, le gingembre, un peu de sel et du poivre
  • Laisser cuire environ 45 minutes sans faire bouillir
  • Ajouter en fin de cuisson le jus du citron vert
  • Parsemer de feuilles de coriandre avant de servir dans un bol

Bon appétit !

Retrouvez Ma recette de soupe de Carottes au Gingembre

Et vous, aimez-vous les plats épicés au curry ? Avez-vous des recettes à partager ?

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épingle pinterest mon curry au légumes d'hiver

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15 Commentaires

  1. Claudine
    12 mars 2020 / 22 10 48 03483

    ça a l’air sympa ton blog Isabelle!! Je viens de voir ta recette passer sur facebook et je ne savais pas que tu étais cuisinière (en plus de nos aventures de yoga!!) Je vais certainement te piquer quelques recettes!! A bientôt sur le groupe ou lors d’un atelier!!
    Claudine

    • Isabel
      Auteur
      15 mars 2020 / 22 10 18 03183

      Merci beaucoup Claudine !!! C’est sympa de te « voir » ici sur mon blog, à très vite lors de nos ateliers !
      Bonne soirée, bises

  2. 12 mars 2020 / 14 02 04 03043

    Coucou Isabel. Je me suis ré-abonnée à la ton blog car WP « bloque » souvent les abonnements, je ne sais pas pourquoi. Cette recette doit être délicieuse. J’aime bien le curry. Mais léger. Mon estomac ne supporte pas ce qui est trop épicé. Comment prépares-tu le bouillon de légumes, stp ? Bon après-midi ! Bise 😘

  3. Visiteuse
    8 mars 2020 / 13 01 34 03343

    Excellente recette, un enchantement des papilles et des narines !
    On peut aussi l’accompagner de pois chiches grillés au four.
    Ainsi d’un côté on a le fondant du curry et de l’autre le croustillant des pois chiches:

    200 g de pois chiches cuits
    1 c. à s. de semoule de maïs (pour polenta) ou de la farine de maïs ou de pois chiche
    1 c. à c. bombées de paprika fumé
    1/2 c. à c. de poudre d’ail
    1 c. à s. d’huile d’olive
    Sel et poivre
    four 210° – 20 mn.
    Bon dimanche….

    • Isabel
      Auteur
      9 mars 2020 / 21 09 52 03523

      Merci beaucoup pour cette recette, je vais l’essayer sans tarder car j’en ai l’eau à la bouche !!!
      Bonne soirée!

  4. 7 mars 2020 / 18 06 53 03533

    Toujours aussi appétissantes tes recettes ! Je la note avec bonheur ! Bon week-end

    • Isabel
      Auteur
      7 mars 2020 / 22 10 30 03303

      C’est une recette facile à faire que j’aime beaucoup car elle est légère et réconfortante, parfaite quand il fait froid !
      Bon week-end, bises

  5. Maurice
    6 mars 2020 / 19 07 51 03513

    J’ai beaucoup le curry, c’est une recette que je vais tester très vite. Et puis si légère que je pourrai me laisser aller à quelques abus de sucreries! 😉 Merci Isabel.

    • Isabel
      Auteur
      7 mars 2020 / 22 10 28 03283

      Effectivement Maurice cette recette est légère ce qui laisse la place à la gourmandise pour le dessert !
      Bises

  6. 6 mars 2020 / 18 06 21 03213

    coucou Isa, une recette healthy et colorée comme je les aime ! je testerai ! merci. bisous.

    • Isabel
      Auteur
      7 mars 2020 / 22 10 24 03243

      Tu me diras comment tu trouves, en plus c’est une recette parfaite quand on fait attention à sa ligne.
      Bone week-end, bisous

  7. 6 mars 2020 / 11 11 51 03513

    Hum… miam-miam !!! Entre toi et moi ce matin nous avons un repas !!! hi hi hi …J’ai hâte d’essayer la tienne ! Tous les ingrédients que j’aime. Bon week-end ! Bises

    • Isabel
      Auteur
      7 mars 2020 / 22 10 21 03213

      Oui c’est vrai, en plus j’adoooore le chocolat ! J’essaierai ta recette aussi !
      Bon week-end, bises

  8. 6 mars 2020 / 10 10 56 03563

    Cela m’a l’air délicieux. Je note cette recette. Nous apprécions le curry que j’utilise de différentes manières, notamment dans les soupes.

    • Isabel
      Auteur
      7 mars 2020 / 22 10 20 03203

      Ah oui le curry dans les soupes c’est pas mal aussi, notamment la soupe au butternut avec du lait de coco.
      Bon week-end, bises

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