Soupe de carottes au gingembre

La soupe de carottes au gingembre est un grand classique des tablées hivernales ! Car même si nous avons de la chance de connaitre quelques belles journées, n’oublions pas que nous sommes au coeur de l’hiver ! Et l’hiver, je ne sais pas vous, mais moi j’adore manger des soupes. Soupes de légumes, de lentilles, soupe de carottes, de butternut … elles vous réchauffent et vous réconfortent de l’intérieur.

Les soupes sont saines et constituent un repas parfait pour le soir. Légères et digestes, elles savent vous rassasier et vous assurent une digestion sans effort, propice à une bonne nuit de sommeil.

carottes pour la soupe de carottes au gingembre

Cette soupe est préparée à partir de carottes (provenant des Landes), de gingembre, d’oignon, de bouillon de légumes et d’une pointe d’épices.

J’aime utiliser un peu de gingembre pour relever certaines soupes. Cela ajoute un peu de piquant et un goût légèrement sucré.

Les bienfaits du gingembre

Les bienfaits du gingembre ne sont plus à démontrer. Cette racine s’utilise dans de nombreux pays pour soulager les maux de tête, le rhume, les nausées et même les rhumatismes.

Le gingembre est composé d’environ 40 antioxydants, composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Il est conseillé d’en consommer pour lutter contre le dévelopement des maladies cardiovasculaires et maladies liées au vieillissement.

oignons pour la soupe de carottes

Les bienfaits de la carotte

La carotte est riche en vitamine A, en fibres et en caroténoïdes. Les caroténoïdes sont des composés ayant, comme le gingembre, des propriétés antioxydantes.

La carotte prend soin de nos intestins. En effet, grâce à sa quantité importante de fibres, elle agit efficacement sur le transit intestinale. Elle a cette double particularité d’être bénéfique en cas de constipation mais également en cas de diarrhée. Cela s’explique du fait que les fibres qui la composent ont une grande capacité de rétention d’eau, ce qui améliorent la consistance des selles.

Mais la liste ne s’arrête pas là ! Elle joue un rôle actif dans la prévention de la cataracte, la diminution du taux du cholestérol sanguin ou encore lutte contre les attaques cérébrales.

carottes fraichement cueillis

Les bienfaits de la carotte

Ma recette de soupe de carottes au gingembre

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 3 gousses d’ail, émincés
  • 1 à 2 cms de gingembre frais, pelé et coupé en petits dés
  • 2 kgs de carottes, pelées et coupées
  • bouillon de légumes
  • 4 feuilles de laurier
  • sel et poivre
  • 2 cc de curcuma
  • 2 cc de cumin en poudre
carottes et oignons pour la soupe de carottes

Recette :

  • Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les oignons et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ajouter le gingembre et l’ail.
  • Placer les carottes coupés dans la casserole et bien mélanger le tout. Laisser cuire 1 dizaine de minutes en remuant souvent.
  • Ajouter le bouillon (il doit couvrir les carottes), le laurier, le sel, le poivre, le curcuma, le cumin. Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu à doux pour laisser mijoter doucement. Cuire 20-30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  • Passer la soupe avec un bras mixeur ou un robot. Penser à retirer les feuilles de laurier.

Pour la rendre plus gourmande :

Ajouter au choix :

  • 1 càs de crème fraîche
  • 2 càs de crème de coco
  • quelques feuilles de coriandre
  • dés de bacon
  • pignons de pins
  • amandes hachées grossièrement …
2 bols de soupe de carottes

Je prévois souvent de faire cette soupe en grande quantité. Ainsi j’ai plusieurs repas de prêts pour les soirs où je n’ai ni l’envie ni le temps de cuisiner. Il suffit de remplir plusieurs contentants et hop au congélateur. Cette soupe de carotte au gingembre pourra être servi également en verrine pour un apéritif, un petit morceau de jambon cru sur le dessus accompagné d’un gressin sera du plus bel effet !

Et pourquoi pas la carotte en dessert ?!

Ma recette du Carotte Cake allégé en sucres

Cette soupe est un équilibre parfait entre douceur et saveur !

épingle pinterest Soupe de carottes et au gingembre

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19 Commentaires

  1. 5 février 2020 / 23 11 18 02182

    Sympa cette soupe. Très appétissante. Je vais suremsûr l’essayer ce week-end. Merci

    • Isabel
      Auteur
      6 février 2020 / 20 08 24 02242

      Hâte d’avoir ton retour !

  2. 28 janvier 2020 / 13 01 35 01351

    Coucou Isa! Je remets mon message qui semble-t-il sest perdu 🙄 Je disais Miam!!! j’adore avec le peps du gingembre en plus c’est sûrement top. Ta recette me plaît!

    • Isabel
      Auteur
      28 janvier 2020 / 22 10 00 01001

      Tant mieux si ça te plait ! C’est simple, facile à faire, sain, bref parfaite quoi !
      Bises

  3. 23 janvier 2020 / 21 09 26 01261

    Comme toi j’aime les soupes en hiver. Je ne pense pas assez souvent à utiliser le gingembre, merci pour cette recette qui a l’air succulente ! Je te donnerai mon avis. Bises

    • Isabel
      Auteur
      25 janvier 2020 / 22 10 42 01421

      Le gingembre donne un léger goût piquant qui relève les soupes, j’attends ton retour !
      Bises

    • Isabel
      Auteur
      23 janvier 2020 / 18 06 17 01171

      Super Catherine, facile et pleine de vitamines c’est la soupe parfaite !

  4. 23 janvier 2020 / 14 02 08 01081

    bonne idée, cette soupe est affiché au menu, j’ai hâte d’être à ce soir Merci

    • Isabel
      Auteur
      23 janvier 2020 / 18 06 18 01181

      Hâte d’avoir ton retour ! Bon appétit !

  5. 23 janvier 2020 / 12 12 28 01281

    Très tentante cette recette de soupe ! Merci Isabel
    Evelyne

    • Isabel
      Auteur
      23 janvier 2020 / 18 06 19 01191

      Elle est en plus très facile à faire, ce qui ne gâte rien !

  6. 23 janvier 2020 / 10 10 42 01421

    coucou, isa, voilà une soupe à la fois délicieuse, légère et pleine de vitamines ! Je vais la tester ! merci pour ta recette. bisous.

    • Isabel
      Auteur
      23 janvier 2020 / 18 06 20 01201

      J’attends ton retour ! bises

  7. 23 janvier 2020 / 9 09 58 01581

    Hum miam miam !!! J’adopte et vais la faire ! Merci pour cette recette gourmande. Bises

    • Isabel
      Auteur
      23 janvier 2020 / 18 06 20 01201

      Tu me diras ce que tu en penses ! Bises

  8. Juliette
    23 janvier 2020 / 9 09 55 01551

    Mmmm comme cette soupe semble bonne! Je la mets au menu du WE 😊.
    Merci Isabel!!

    • Isabel
      Auteur
      23 janvier 2020 / 18 06 21 01211

      Oui elle est bonne et se fait en un rien de temps ! Bises

      • Isabel
        Auteur
        25 janvier 2020 / 22 10 40 01401

        Oui elle est parfaite !
        Bises

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