Le régime cétogène

Perdre du poids en faisant la place belle aux lipides et en excluant les glucides est la promesse du régime cétogène. Mais qu’en est-il vraiment ?

Le terme de « régime cétogène » ou « keto diet » en anglais, apparait dans les années 1920. A l’origine, ce régime alimentaire spécifique était préconisé pour les enfants atteints d’épilepsie grave. Le corps médical s’est aperçu que chez ces enfants, il existait une déficience du transport du glucose vers le cerveau. Celui-ci, mal nourri, va donc convulser, nous explique le Dr. Catherine Serfaty-Lacrosnière experte en nutrition. Aujourd’hui encore, les médecins préconisent un régime cétogène très strict aux enfants épileptiques graves. Des recherches sont également menées sur les personnes atteintes de la maladie de Parkinson et d’Alzheimer.

En quoi consiste ce régime ?

Le régime cétogène est une alimentation pauvre en glucides et riche en lipides. Aujourd’hui, les autorités sanitaires françaises recommandent 40 à 55% des apports caloriques sous forme de glucides, 35 à 40 % sous forme de lipides et 10 à 20 % sous forme de protéines. Or, dans l’alimentation cétogène, on parle de 70 à 80% de lipides, 20 à 25% de protéines et 5 à 10% de glucides (20 à 50 grammes de glucides par jour).

Notre organisme a besoin d’énergie pour fonctionner. Pour cela, nos cellules vont se servir de glucides, en particulier de glucose représentant 50% des calories journalières. Avec le régime cétogène, les « carburants » ne seront plus les mêmes, ce sont les corps cétoniques qui vont servir de fuel aux cellules de l’organisme. Lorsque celui-ci n’a plus suffisamment de glucides ou glucose à sa disposition, il utilisera des molécules intermédiaires que sont les corps cétoniques pour transformer les graisses en carburant. Ces molécules sont au nombre de trois : deux seront utilisées par le coeur et le cerveau, la troisième sera éliminée.

plateau de charcuterie autorisé dans le régime cétogène

Comment pratiquer ce régime ?

Concrètement, il consistera à supprimer les glucides quels qu’ils soient au profit des graisses. La composition d’une assiette cétogène se compose de 2 à 5% de glucides, 70 à 80% de graisses, de protéines pour le reste.

Ce régime est très restrictif car même si les graisses sont préconisées, toutes ne sont pas autorisées. 

Seront privilégiés (attention à l’indigestion !) :

  • les viandes grasses
  • les charcuteries
  • tous les fromages
  • les yaourts gras type à la grecque
  • les oléagineux
  • le beurre
  • l’huile d’olive, de coco
  • l’avocat
  • tous les légumes verts (ouf!) surtout les crucifères

et bien sûr AUCUNE sucrerie.

Pour celles et ceux qui seraient tentés par ce régime, il faudra malgré tout limiter les Oméga 6 car ceux-ci sont pro-inflammatoires. Or, une inflammation cellulaire favorisera les maladies chroniques. Les principales sources d’oméga-6 sont les huiles de soja, maïs, carthame, pépins de raisins, tournesol et germe de blé. Il faut donc limiter la consommation des sauces salade, vinaigrettes et mayonnaises élaborées avec ces huiles.

L’excès de graisses saturées, nous le savons, favorise le développement de maladies cardio-vasculaires. Même si des études ont noté une amélioration de la pression artérielle ainsi qu’une amélioration des triglycérides, le taux de LDL (le mauvais cholestérol), lui, augmente en flèche.

Quels sont les effets indésirables ?

  • Manque d’énergie
  • Augmentation de l’appétit
  • Troubles du sommeil
  • Nausées
  • Troubles digestifs
  • Baisse des performances sportives

Ces effets ne durent que quelques jours, le temps de l’adaptation, on parle alors de « grippe cétogène »

Quels sont les avantages ?

  • offre une meilleure satiété
  • stabilise le taux de sucre dans le sang
  • entraine une diminution des taux de triglycérides
  • réduit le stockage des graisses

Ce régime fait-il maigrir ?

Il a été démontré que ce régime faisait effectivement perdre du poids : environ 7 kgs en moins en 1 mois pour les personnes en surpoids important. On peut légitimement se demander comment une alimentation aussi riche en graisses peut faire perdre du poids. Pour faire simple, le régime cétogène est une version stricte du régime Atkins.  Le corps a besoin de glucides pour bien fonctionner. Or lorsque les glucides sont en quantité très réduite le foie se met à fabriquer des corps cétoniques à partir des matières grasses alimentaires ou des réserves de graisses de l’organisme. Le corps sera en «cétose»: il se transformera alors en machine à «brûler» les graisses. Les corps cétoniques deviennent dès lors la principale source énergétique de la plupart de nos cellules.

« Le problème avec ces régimes extrêmes, c’est qu’il y a un effet rebond. Souvent, les gens reprennent plus de poids qu’ils n’en ont perdu au départ. Le fameux effet «yo-yo», que l’on retrouve dans tous les régimes. L’homme est programmé pour des régimes équilibrés et omnivores. Inutile de vous dire que bourrer l’organisme de lipides en évinçant les glucides, ce n’est probablement pas bon pour la santé», nous explique le Professeur Luc Cynober, chef du service inter-hospitalier de biochimie des hôpitaux Cochin et Hôtel Dieu et est l’auteur du livre « la vérité sur les compléments alimentaires ». 

viande grasse pour régime cétogène

La diététicienne Léa Zubiria, Diététicienne-Nutritionniste précise : « ce régime exclut de nombreux groupes alimentaires et semble oublier la notion de plaisir. Le retrait des produits céréaliers, de légumineuses et des fruits peut mener à certaines carences notamment en fibres, en vitamines et en antioxydants qui jouent de nombreux rôles sur la santé. Cependant, il est difficile de nier les effets positifs démontrés que semble avoir cette alimentation sur la santé. S’il est difficile de le recommander pour l’instant en raison de son caractère très restrictif, de nombreuses études en cours devraient permettre d’y voir un peu plus clair dans les années à venir. »

Aujourd’hui, il existe un véritable engouement pour ce régime. Aux Etats-Unis, le nombre de livres sur le sujet explose et en France on en parle de plus en plus. Or nous sommes bien loin d’une alimentation saine et équilibrée. C’est le problème de tous ces « régimes miracles ». Nous cédons au chant des sirènes promettant de nous débarrasser de nos kilos superflus alors qu’à l’origine ce régime était préconisé uniquement dans un but thérapeutique.  Encore une fois rien ne vaut l’EQUILIBRE et surtout en alimentation, lire mon article ici. Une alimentation variée et saine accompagnée d’une activité physique adaptée et régulière est gage de bonne santé et de poids maitrisé.

Et vous, êtes-vous tenté par ce type de régime ?


présentation du régime cétogène

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23 Commentaires

  1. Catherine C
    14 mai 2019 / 17 h 32 min

    Merci Isabelle pour cette découverte, néanmoins étant végétarienne presque végan cela me semble difficile pour les gens qui mangent comme moi.Mais ceci dit je suis très attentive au sucre, ce que je ne faisais pas avant, comme dans les muesli que je prends bien forts en protéines et pauvres en sucre et à part en magasin bio très durs à trouver ailleurs. Bonne fin de journée.

  2. 13 mai 2019 / 9 h 07 min

    Coucou Isabelle, ton article est vraiment très intéressant comme d’habitude et j’avoue que grâce à toi je découvre ce régime que je ne connaissais pas du tout. Après avoir lu tes explications, il est clair que je ne risque pas de le tester. Je préfére manger moins et plus équilibré pour perdre les quelques kilos que je souhaite éliminer. C’est quand même moins restrictif et moins nocif pour ma santé. Je te souhaite une bonne semaine. Gros bisous 😁💋💋

    • Isabel
      Auteur
      13 mai 2019 / 21 h 18 min

      Oui Sandrine tu as tout à fait raison, rien ne vaut une alimentation variée et équilibrée !
      Bonne semaine à toi aussi, bisous !

  3. 12 mai 2019 / 16 h 49 min

    Franchement non, je continue mon alimentation le plus équilibré possible et ça me va bien! Plus de régime pour moi.
    Bon dimanche,
    bises

    • Isabel
      Auteur
      12 mai 2019 / 22 h 33 min

      Voilà une sage décision !
      Bonne soirée, bises

  4. 11 mai 2019 / 21 h 55 min

    Oh là là!! Tu m’as convaincue de ne pas adopter ce régime!! C’est très intéressant cependant! Je croyais savoir à peu près ce qu’était ce régime, mais je me trompais! En tout cas ça ne me tente pas! Toutes ces modes servent juste ceux qui les mettent sur le marché. On ferait mieux d’apprendre à écouter ce que notre corps nous dit! Bon week-end Isabel, et un gros bisou!🌸

    • Isabel
      Auteur
      11 mai 2019 / 23 h 24 min

      Merci Isa pour ton retour ! Oui il faut faire attention à ces modes alimentaires qui ne sont certainement pas appropriés à tous et tu as très bien résumé le plus important qui est : « écouter son corps ».
      Bonne soirée, bises

  5. Maurice
    10 mai 2019 / 14 h 56 min

    J’ai découvert ce régime il y a quelques jours par hasard sur internet. Je lis ton article très détaillé et comme beaucoup de personnes qui l’ont commenté ici je trouve qu’il est vraiment trop déséquilibré et sans doute s »adresse t-il à des cas bien particuliers. Je vais en rester à mon alimentation riche en légumes avec quelques écarts sucrés. Belle journée.

    • Isabel
      Auteur
      11 mai 2019 / 23 h 21 min

      Tu as bien raison Maurice, rien ne vaut l’équilibre en toute chose !
      Bonne soirée, bises

  6. 10 mai 2019 / 8 h 00 min

    Merci Isabel pour ce billet très intéressant qui clairement ne me conviendrait pas du tout !! Il ne faudrait pas que mon mari tombe sur ton article, car il lui donnerait une (bonne) raison de manger encore plus de charcuterie qu’il ne le fait déjà !!! 😂 Bonne journée. Bises

    • Isabel
      Auteur
      11 mai 2019 / 23 h 20 min

      Ha!ha! merci pour ta visite Anne, alors chut on ne lui dira rien !!!
      Bises

  7. Isabelle
    9 mai 2019 / 22 h 02 min

    Bonsoir ! Pas du tout tentée par ce régime ! Déjà par goût, tout ce gras, pas pour moi, mais aussi pour ma santé, pas de prédisposition au diabète à priori mais une insuffisance hépatique quand j’étais enfant m’a laissé un mauvais souvenir des corps cetoniques, surtout l’acétone, et je suppose que c’est pour ça que le gras m’écœure très vite. Et puis, tous ces régimes magiques ! C’est vrai que je ne sais pas trop comment perdre ces 3 kilos pris par mégarde 😳 mais tant pis, je préfère garder mon alimentation variée et gourmande ! 🍉🍋🍌🍑🍏🥑🥥🥦🥖🥨🥘🥗🥣🍢🍝🎂🍧 Merci pour tes articles que je trouve très intéressants. À bientôt 😘

    • Isabel
      Auteur
      10 mai 2019 / 6 h 22 min

      Merci pour ton retour très imagé ! Je te comprends tout ce gras ne donne pas franchement envie… Tu as raison de garder une alimentation variée, peut-être une activité physique (si n’est pas déjà le cas) pourrait aider pour perdre ces petits quelques kilos en trop…
      Bonne journée, bises

  8. 9 mai 2019 / 18 h 01 min

    Pour avoir fait un mémoire de dessus , je peux t’affirmer que personnellement je suis contre. De plus il est à faire sous haute surveillance médicale. en effet dans les effets secondaires il y a également la fuite de potassium qui peut même être mortelle. Pour le rebond c’es( 20% de plus et le tout en masse grasse. Rien ne vaut un medecin pour gérer son poids.
    Ce n’est que mon humble avis
    Un article parfait comme toujours

    • Isabel
      Auteur
      9 mai 2019 / 21 h 04 min

      Merci beaucoup Sylvie pour ton retour ! Effectivement ce régime est à suivre uniquement sur avis médical et dans des cas de pathologies bien précises. Comme tout régime le rebond est inévitable…rien ne vaut une alimentation saine et équilibrée !
      Bonne soirée, bises

  9. catherinesentimots
    9 mai 2019 / 15 h 20 min

    il y a une quarantaine d’années, on a crié à la révolution et on l’appelait le régime Atkins, nom du médecin qui avait publié un pavé sur ce régime. Gros succès, surtout aux USA mais pas de résultats à long terme, les kg perdus revenaient aussitôt une alimentation « normale » retrouvée.
    Merci pour cet article bien documenté…. à mon sens, régime à éviter absolument.
    Mille excuses pour avoir tardé à vous suivre, malgré nos « rencontres » pour un autre projet…. je suis parfois si distraite

    • Isabel
      Auteur
      9 mai 2019 / 20 h 58 min

      Merci beaucoup Catherine pour ta visite ! Je suis bien de ton avis, ce régime n’est certainement pas adapté à tous et doit être préconisé uniquement sur avis médical.
      Bonne soirée !

  10. EVELYNE HUARD
    9 mai 2019 / 12 h 41 min

    Merci Isabel pour ce nouvel article riche en informations ! Je découvre ce type de régime et ne suis pas tentee du tout par celui ci même si j ai quelques kilos à perdre …
    Evelyne

    • Isabel
      Auteur
      9 mai 2019 / 15 h 07 min

      Merci Evelyne pour ta visite ! En effet ce régime n’est pas des plus équilibrés ! Je tenais à en parler car à quelques semaines de l’épreuve du maillot de bain nous sommes souvent tentées par des régimes non appropriés…
      Bonne journée, Bises

  11. 9 mai 2019 / 8 h 50 min

    Hello ma belle, je connais ce régime que j’ai pratiqué (comme beaucoup d’autres !!!) j’avais perdu du poids, mais j’ai tout repris donc je ne recommencerai pas. En ce moment je fais hyper attention et je suis tes conseils et tes recettes piochées sur ton compte Pinterest ! Bravo en tous cas pour ce billet super bien documenté comme toujours ! Belle journée

    • Isabel
      Auteur
      9 mai 2019 / 9 h 27 min

      Merci Corinne pour ton retour ! Nous sommes toujours tentées par des régimes aux promesses alléchantes mais rien ne vaut une alimentation équilibrée pour tenir sur le long terme. C’est plus un mode de vie qu’il faut développer que chercher à perdre 5 kgs en 15 jours !
      Bonne journée, bises

  12. 9 mai 2019 / 8 h 49 min

    Bonjour, ce règime me fait « peur » malgré ce qu’on en dit. Bon je ne suis pas toubib alors…mais je préfère une alimentation variée sans grignotage. Et voilà mon gros problème : le grignotage ! Je le sais et n’arrive pas à arrêter dans le temps. L’hypnose m’aiderai je pense, mais les tarifs sont trop honéreux…dommage. Merci pour ton article bien interessant. Bises

    • Isabel
      Auteur
      9 mai 2019 / 9 h 24 min

      Je suis d’accord avec toi ce régime dont on parle de plus en plus est déséquilibré. Il peut être conseillé dans des cas précis par des médecins dans un protocole thérapeutique. Ah le grignotage …! J’ai aussi ce problème du coup je prends toujours un goûter : un yaourt au soja avec quelques amandes et un peu de chocolat (mon addiction!), ou 2 tranches de banana bread, ou une salade de fruits…
      Bonne journée, bises

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