Faites-vous du bien, mangez des lentilles !

Les lentilles : une légumineuse riche en bienfaits.

Les lentilles sont de nouveau au menu de nos repas et c’est tant mieux ! Après avoir été délaissées, elles retrouvent une bonne place dans nos assiettes grâce à la tendance de plus en plus marquée du végétarisme. Et c’est une bonne nouvelle car ce sont des légumineuses riches en nombreux bienfaits.

lentilles vertes

La lentille ne date pas d’hier. Ce légume sec est une des plus anciennes plantes cultivées en Asie occidentale, en Egypte, et en Europe méridionale. On aurait même trouvé des traces de cette précieuse légumineuse à l’âge de pierre !

Je ne sais pas vous mais moi j’adore les lentilles ! Lorsque j’étais enfant et que ma grand-mère me demandais ce qui me ferait plaisir comme repas de fête ma réponse était toujours la même “ton délicieux plat de lentilles”.

Je sens encore l’odeur de l’oignon revenu et des herbes de provence qui venaient parfumer ce plat de mon enfance.

Aujourd’hui encore, même si ce n’est pas mon premier choix pour un repas de fête, j’avoue apprécier telle une madeleine de Proust, ce plat généreux et  réconfortant.

Il existe plusieurs types de lentilles :

  • la lentille verte :une des plus consommée, elle est cultivée en Europe et Amérique du Nord. Elle se tient bien à la cuisson.
  • la lentille blonde : elle est cultivée en Argentine, au Canada, aux Etats-Unis en Turquie. Sa particularité est sa taille : c’est la plus grosse.
  • la lentille corail : cultivée en Inde, au Moyen-Orient et en Afrique du nord. Se marie très bien aux plats à base de lait de coco.
  • la lentille rouge : moins commune, on la retrouve en Champagne
  • la lentille beluga : lentille noire cultivée au Canada
  • la lentille brune : elle est utilisée pour les conserves

Les vertus nutritionnelles des lentilles sont nombreuses :

La lentille fait partie de la famille des légumineuses. Elle est parfaite pour celles qui veulent diminuer leur apport en protéine animale.

Quels sont les bienfaits de la lentille ?

Cette légumineuse est très riche en fibres. Rassasiante et stimulante pour le système digestif, elle piège les graisses dans le tube digestif et réduit ainsi le taux de mauvais cholésterol. elle diminue les risques de diabète, d’hypertension et maladies cardio-vasculaires.

Les nutriments qu’elle contient ont la particularité d’être assimilés progressivement. Ces nutriments seront transformés en énergie et non en graisses stockés par la suite.

lentilles corail

La lentille est également riche en :

  • antioxydants
  •  minéraux tels que fer, potassium, phosphore, magnésium, manganèse et calcium
  • vitamines B1, B9 et B3 (très importante pour le métabolisme énergétique)
  • protéines végétales

Son index glycémique très bas  (25 pour la lentille verte) en fait un allié minceur de choix en favorisant la satiété et en limitant la sécrétion d’insuline par l’organisme. On sera donc beaucoup moins tenter d’aller fouiller dans les placards !

Pour une bonne assimilation pensez à bien les rincer sans garder l’eau de rinçage. Cuisinez les vous-même  afin de garder au maximum les minéraux.  Si vous avez une sensibilité au niveau de la muqueuse intestinale, privilégiez la lentille corail (plus digeste), limitez le temps de cuisson et prenez le temps de bien mastiquer.

Intégrer un plat de lentilles dans vos menus n’est vraiment pas sorcier:

  • 1 oignon
  • 2 tranches de butternut
  • 2 carottes
  • 1 bouillon de légumes
  • des lentilles corail
  • 1 oeuf poché
  • des épices au choix (curcuma, curry, cumin…)
  • quelques tiges de ciboulette
lentilles corail oeuf poché et butternut

Recette :

  • Couper l’oignon
  • Couper en très petits cubes les carottes et quelques tranches de butternut
  • Faire revenir l’oignon et les carottes dans un peu d’huile d’olive avec les épices
  • Rincer les lentilles et les faire cuire dans le bouillon environ 15 minutes (vérifier sur le paquet)
  • Rôtir les tranches de butternut 20 minutes au four à 180°
  • Juste avant de dresser les assiettes faire pocher l’oeuf
  • Parsemer de ciboulette

On peut varier les plaisirs en les mangeant tièdes en salade ou mixées pour une soupe bien onctueuse.

A lire aussi Recette de Dahl de Lentilles à l’Indienne

Merci de me laisser un commentaire ! C’est toujours un plaisir de vous lire et de vous répondre.

Si vous avez aimé cet article merci de le partager sur vos réseaux sociaux Facebook et Pinterest !

Laisser un commentaire

12 Commentaires

  1. 10 avril 2020 / 15 03 37 04374

    Coucou ! Oh c’est amusant je fais un pâté végétal à base de lentilles…j’ai prévu de faire un article pour donner la recette. J’adore les lentilles !!! Merci pour ta recette. Bonne journée et prends soin de toi. Hélène

    • Isabel
      Auteur
      11 avril 2020 / 20 08 21 04214

      Les grands esprits se rencontrent ! Je vais aller voir ta recette, ça m’intéresse !
      Bon week-end, bises

  2. 9 avril 2020 / 20 08 40 04404

    Hello, je ne suis pas une fan des lentilles mais j’en mange régulièrement pour ma santé ! Et dans ma famille (italienne) la tradition : manger des lentilles le 1 janvier puis tous les 1 du mois pour ne jamais manquer de sous !!! Donc je joins la tradition à la nutrition ! Bises

    • Isabel
      Auteur
      9 avril 2020 / 21 09 29 04294

      Il faudra que je te fasse goûter mon dahl aux lentilles corails avec curry et lait de coco, je suis sûre que tu apprécieras. J’aime bien ces traditions liées à l’alimentation, cela donne encore plus de saveur à nos bons petits plats.
      Bonne soirée, bises

  3. 9 avril 2020 / 20 08 27 04274

    hier soir c’était salade lentilles vertes du Puy en Velay, avec tomate, oeufs pochés

    J’ai une amie d’origine italienne qui fait des lentilles tous les premiers du mois, cela doit lui apporter la prospérité

    Merci du rappel pour notre bien être

    • Isabel
      Auteur
      9 avril 2020 / 21 09 24 04244

      Merci pour le partage de cette tradition italienne que je ne connaissais pas. Je vais peut-être essayer sait-on jamais !

  4. 9 avril 2020 / 17 05 56 04564

    Je suis comme toi, j’aime beaucoup les lentilles et j’en fait régulièrement l’hiver, mais plutôt des vertes. C’est vrai que c’est un aliment sain, qui peut se manger chaud, mais aussi en salade.

    • Isabel
      Auteur
      9 avril 2020 / 19 07 17 04174

      Oui c’est l’avantage de la lentille, elle peut se consommer de différentes façons. Un bon velouté rehaussé d’un filet de crème fraîche et voilà un délicieux repas pour le soir !
      Bonne soirée

  5. contactcarolethiebaultfr
    9 avril 2020 / 13 01 28 04284

    Chouette de voir parler de la lentille comme ça. Les léugimneuses sont clairement à (re)découvrir !
    Moi j’adore le dahl, c’est ce qui m’a fait de nouveau introduire la lentille dans mon alimentation.

    Merci Isabel

    • Isabel
      Auteur
      9 avril 2020 / 19 07 15 04154

      Oui moi aussi le Dahl à l’indienne est un de mes plats préférés ! Je ne m’en lasse pas.
      merci pour votre visite!
      Bonne soirée

  6. 9 avril 2020 / 13 01 14 04144

    Merci pour ta petite recette Isabel, j’aime beaucoup les lentilles et ma naturopathe m’a conseillé de manger plus de légumineuses !
    Bonne journée,
    bises

    • Isabel
      Auteur
      9 avril 2020 / 19 07 13 04134

      Coucou Solange, ça ne m’étonne pas que ta naturopathe te conseille de manger des légumineuses car ce sont d’excellents apports nutritionnels!
      Bonne soirée, bises

%d blogueurs aiment cette page :